好吃佬的境界

好吃佬常说：“吃有吃的境界。没有不好吃的食物，只有不会吃的人和不会做的厨子。”
好吃佬会吃，能做。肉放久了一会儿做成的红烧肉，老婆吃不出异味，好吃佬鼻子一闻就知道坏了。
坏了的食物好吃佬是绝对不吃的，打死也不吃。只要冰箱里不空得只剩下冷气，他总能做出色香味俱全的食物来。打开冰箱，里面只有一截黄瓜，一根葱，一个红辣椒，一个鸡蛋。
难不倒好吃佬！他挽起袖子，操起菜刀就切，黄瓜切小丁；红辣椒用半个，切丝；一根葱分两半，葱白切成末，葱绿切碎。烧油锅，看到油热微微冒烟，把鸡蛋打进去，搅碎翻炒；把红辣椒丝黄瓜丁和葱白倒进去翻炒；把碗里的米饭倒到锅里翻炒。出锅了，一撒盐，加点酱油，将绿葱末一洒，炒饭出锅了。
红的辣椒丝，绿的黄瓜丁，黄的鸡蛋，这个蛋炒饭做得真是赏心悦目。好吃佬把这一盘从老婆面前晃过。老婆一看自己做的红烧肉，黑糊糊，笑道：“好吃佬，就你会吃！”
好吃佬一边大口大口吃自己的蛋炒饭，不忘发表自己的高论：“吃的是境界，做的是态度。酸甜苦辣咸，咸是正味，是老大，所以做什么菜都要点盐；老大也要不同的人辅佐，所以有时候要加糖，有时候要加醋，有时候要加辣……”
好吃佬能做菜，讲究主辅料搭配，讲究五味调和，讲究颜色和盛放的美观。
好吃佬的讲究比老婆的讲究多，至少在吃上面是如此。鸭子要配生姜，煮鸭用啤酒不加水，爆炒鸭丝加点酒，做鱼要放醋，红辣椒的小小点缀可以让菜更加漂亮。
好吃佬每次做菜的时候会反复向洗菜的老婆灌输这些小窍门。老婆没那个耐心和好吃的精神。每次不是将茄子做得黑糊糊，就是把鱼烧得皮开肉绽。没美感的菜，老婆也吃得津津有味；好吃佬会点评，但是并不会严重到绝食抗议。毕竟，烧菜只是自己的业余爱好。好吃佬是工程师，在工厂上班的，处理客户关系挣钱养家糊口是主业。
好吃佬只在有闲的时候才亲自下厨做菜。锅是不会刷的，碗是不会洗的，菜也是不会洗的。好吃佬说：“大厨就是搞关键的部分，细枝末节的光荣任务就交给老婆去搞！”老婆抗议，好吃佬就说：“什么时候厨艺达到我的境界，我来做你的帮厨，毫无怨言。”老婆就笑：“好光荣的任务！你好高的境界啊！”准备拿刀切菜，好吃佬这时会赶紧止住她——他才知道什么菜切丝，什么菜切丁，什么肉该横切，什么肉该竖切，学问多着呢？切不好影响美观和火候的掌握。这个关键部分，他会讲解，会传授，但是在学生没有完全掌握前，他是不会让她糟蹋了这些食材的。
好吃佬在外面陪客户吃饭，有什么新鲜的吃法，周末有时间了就自己回来琢磨，试验；做一次尝试，做两次总结经验，家常小菜，到了第三次和酒店的味道就八九不离十了。至少好吃佬是满意了。
好吃佬会吃能做，但是并不挑食。甜的吃糯米蒸鸡，苦的吃凉拌苦瓜，酸的吃醋溜土豆丝，辣的吃麻辣鸡翅。种种食物，好吃佬都吃一点，没有特别的偏爱。每当看到老婆往青菜里倒醋时——她爱吃酸；好吃佬就会说：“什么菜都有本味，加调料就是让本味更突出，好比鱼鲜而腥，所以加醋避腥提鲜；青菜则不然，本味就是淡，清新爽口，稍加油盐就可以了，还多加醋就是喧宾夺主了。”
好吃佬又有说法：“人体的健康讲究的是平衡。好比休息和工作要平衡，家庭和事业要平衡——在吃上面，吃的平衡是酸甜苦辣咸，因时，因季节不同而不同各吃一点。还是以淡为主啊。‘浓肥辛甘非真味，真味只是淡’。好比人天天吃饭不厌烦，因为米饭的性质本身是平和的。而肉则不然……”

关于吃，好吃佬的理论总是一套一套；在做方面，好吃佬却只用两个字总结：
用心。
每次老婆问：“我每次也用心了啊，怎么就做不出你的效果呢？”
这时，好吃佬总是志得意满，微微笑道：“这就叫做境界！”