香菇，这个字眼是很动人的，动人到看见它，口水会忍不住暗暗地盈满口腔；是呀，香菇，多么美味的字眼，让人魂儿美，心里香，嘴巴念着它富有韵味的音节，思绪却早已飘扬……
那段香菇山上的日子呀，多么让人怀念，让人念想。是啊，当一个人在那满山都是香菇的山上生活过，那梦里，也便都是那股挥之不去的，淡淡的清香。
十八年前，我们家还没有搬到镇子上，还在大悦村那个幽深美丽的山村里。那时的山村，到处都还是重峦叠嶂的大山、参天的大树，一如古诗里的咏叹：万壑树参天，千山响杜鹃。
村子西边十几里远的地方，有一座高大的山——莲花山，那是真正的大山，蕴涵丰富的好山呀！山上全是密密的高耸的巨树，下面看密不透风，上面看郁郁葱葱；入眼是树，闭眼是绿。这么多的大树，那可都是宝。
改革开放了，有外省的人跑了来，花下大价钱，承包了我们村西头的这座大山。不几年的工夫，一个个便都富了，装钱的腰包鼓得让人眼馋。淳朴的山人，一辈子面朝泥土背朝山，安分守己地过日子，哪见过这般赚钱的，这时，便都不免有了几分既羡又妒。可羡慕归羡慕，不服不行呀，人家有技术有本事！村人暗暗地感叹：“哎，要是我们也能像人家般赚钱，那梦里都会笑哟！”
村人怀着种近乎痛苦的心情，眼看着这些外省人越来越富，那滋味确有些不好受呀，好比刚卖了座园子，人家却在那挖起了钻石。可就在这时，奇迹发生了：这些外省人竟然要走！这可是梦寐以求的好事呀，怎么就发生了呢？村人们不敢相信，以为是白日做梦的错觉。但是，的的确确，外省人真的要走了！
什么原因，不太清楚！清楚的是，那年冬天，外省人真的把那山又转包给了我们，价格很合理，看不出什么阴谋；也没什么好疑惑的，人家把我们带到山上，手把手把技术一五一十告诉我们，并说好收完这最后一季，明年清明过后，莲花山就归还我们。
现在，山里人终于知道了，那些外省人快速致富的全部秘密。是呀，怎能不富呢？你看看那满山的密林中间，倒下的那些个大树，那躺倒的大树躯干，甚至大枝杈上，那长满的密密麻麻的，赏心悦目的大大小小的黑点——香菇，全是上好的香菇呀！晒干后七八块钱一斤的香菇呢？闹着玩呀，你以为！
全村人高兴坏了，这年初冬，按照外省人所教，挑那山深林密的所在，有选择地又砍倒了一些大树，如枫树、野板栗树等；松树、杉树、樟树则不行。且砍伐时要留意，尽量别破坏树皮。起先每一处也没敢多砍，生怕砍多了，破坏了阴凉潮湿的林间气候。一两个月后，又严格照着外省人所教，在大树上用锥子锥出许多小孔，把他们给的上好的菌种小心翼翼地种下，再细心地用锥出的树屑原样封好，盖上一层厚厚的干草。小雪到清明前，要把干草掀开晾几个月，自然吸收些山风雨雪，之后，再把干草在树干上盖好。
上好的木材，湿润适合的气候，新种下的菌种在树木的躯干、枝杈上，迅速繁衍生长。次年霜降过后掀开干草，过上一段日子，便见那去年新砍大树的树皮上，一如外省人留下的香菇树般，冒起一个个数也数不清的小点点，不几天，又都变成声势惊人的，数也数不清的小黑伞。
这漫山遍野的，天然条件下生长出来的香菇，又叫自然菇，是香菇中的极品，只等晒干后运到山外，便是一笔巨大的财富。淳朴的山人快要欢喜疯了，他们似乎正见证了一个美妙的神话，真实地在眼前发生着。那个冬天，全村的人扶老携幼，几乎倾村而出，奋战在那座巨大而神奇的莲花山上。
这原本人迹罕至的深山老林，一下子迸发出前所未有的无比的生机，那突来的生机甚至吓坏了林中的飞禽、潜伏的走兽，“扑梭梭，悉索索”，这儿一群，那儿一只，飞起一群山鸡，钻出一只豪猪。
壮实的年轻人在那山涧旁磨利了柴刀、斧头，不出半日的工夫，便利用倒下树木的枝条，搭起一个个结实的树棚，又从村里拿来了很多雨布，挑来了许多晒干的散发着阳光味的稻草，妇女孩子们忙碌起来，把一个个构架好的粗犷的树棚，加工成一个个美丽温馨，有着柔和线条的小茅屋。又挑来了被子枕头、锅碗瓢盆、大米、青菜、油、盐、酱、醋、茶……经验丰富的老人们挖好一个个土灶，架起一口口大铁锅……
多么感人的干劲呀，似乎又回到人民公社刚成立的年代。全村人像一群发现充足食物的蚂蚁，如火如荼地从早忙到晚，暮霭在林间升起，暮色笼罩山林之前，好了，那冒起的缕缕炊烟，点起的盏盏洋油灯，还有那孩子的欢笑，所有这些，预示着这深山里又有了一个小村，一个大悦村的“分村”。又仿佛一日之间，这大山深处，不知从哪冒出一群土著部落——一群热爱劳动、渴望富裕的新土著。
每天一大早，第一缕晨曦亮起，林中的鸟儿刚开始第一声鸣唱，全村的人们便如听到了号角，一个个从酣畅的山林睡眠中醒来，钻出温暖的茅草屋，早早地来到山间的溪涧旁，洗上个清冷冰爽的冷水脸，吃些奶奶们做好的热汤饭，紧接着，年轻人、老人、妇女、孩子，一齐欢天喜地地投入到热火朝天的劳动中。
妇女和孩子们，手上挎着个精致的竹篮或竹篓，像满山的麻雀一样飞散开，蹲在那些长满香菇的大树干旁，犹如一群群母鸡带小鸡啄米般，飞速地挥动着灵巧的手臂，把一个个长开了的可爱的小黑伞摘进篮子里；年青力壮的汉子，则忙着把各个山头、山坡、山坳的密林里，那一担担装满香菇的大竹箩，挑拢到山谷里的林中空地；经验丰富老到的爷爷们，忙着让半大的小伙子，把提前烧好的木炭，倒进十几口大锅下的土灶。
很快，那幽深山谷中，一个个茅草屋旁的平地上，到处冒起一股股炽热的炭火，老人们脖子上围个洁白的大毛巾，把长满老茧的粗壮大手，直接伸进那冒着滚烫热气的香菇堆中，凭着多年对火候的掌握，卖力地翻炒起锅中的香菇，一下一下，大冬天里汗如雨下。到把新鲜的香菇烘烤成根茎微带金黄，香喷喷不带一丝水分的干香菇时，自有那一旁协助的半大小伙，把一锅锅烤好的干香菇装箩、密封，再由那些孔武有力的汉子们，“哼哧、哼哧”地挑起一百多斤的大竹箩，走上十几里的崎岖山路，挑回村子，隔几日，装上村中那辆开起来“达达达”的拖拉机，运往山外，换回一捆捆簇新的“大团结”。
浑厚嘹亮的牛角响起，一时间，那高高的山冈上，密密的林子里，到处响起人们互相传递的吆喝声：“嘿……开饭喽
