我们家乡鄂东北地区一带在重大宴席上，如婚宴、起媒宴等宴席上的饮食是很讲究的。
具体规格为流水席、香馨席、一到点、三到点、五到点、七到点等几种。
首先是摆桌子有讲究。摆桌子分为官席和平席两种摆法。所谓官席，即是正上方为一二席，右手为一席，左手为二席；两边的右边为三四席；左边为五六席；正下方为陪客席。满座八人。平席的摆法有所不同，则是右边为一二席；左边为三四席；正上方不设席，也可算作五六席，即腿肚朝上席，正下方为陪客席，满座八人。官席的桌缝是横的；平席的桌缝是纵的。
如果一间屋子摆放了几张桌子，靠香案的那方为主席，即为官席；其余的就只能够摆成平席了。
其次，坐法也是有讲究的。一般是按照长幼辈分职位的高低坐席。另外，在所有的亲戚之中，老舅家一般坐官席，其他的就只能够坐平席了。同一席里叔侄辈不对坐，但祖孙辈却可以对坐。
其三，摆菜碗也有讲究。如果是官席，一般摆的是宝塔形，主菜总是放在一二席前面的位置，即出菜的摆法为一二三、八二三、九三三，就是三个菜第一排摆一个，第二排摆两个；六个菜则是第一排一个、第二排两个、第三排三个；八个菜则是第一排三个第二排两个，第三排三个；九个菜则是每排三个。依次类推。
如果是平席，一般摆成川字形，意为重视两边的主客，不是横放，而是纵放，摆法和官席基本相同，但一般主菜总是放在中间的位置。即五二一、八三二、九三三，三个菜一排纵放；五个菜两边各两个，中间一个，八个菜两边各三个，中间两个；九个菜一排三个。依次类推。
如果有冷盘菜，则冷盘菜先放在两边，中间的主菜则轮流替换。这样就可以保持热菜能够经常不断。
一般来说，流水席出菜的顺序和摆法没有太大的讲究，一般只替换中间的菜碗就可以了，但必须出来的菜必须有烧馒和汤两种；倘若是香馨席，出来烧馒和汤外，必须有香菇这道菜，而且一般要上两到三遍汤；三到点以上必须上三道点心或者其它的糕点和汤，而且中间一般要撤席洗手重新上菜；五到点以上一般要吃上两三个多小时，中间一般要撤席两次，再重新上席。这类饭一般是起媒喝酒用，除了礼仪繁琐外，主要是对于女方家的长辈和媒人的尊重。但近几年这种繁琐的饮食习俗也逐渐在悄悄地发生变化和改进，五到点以上的宴席基本上已经很少有人用了。
